10x de lekkerste glutenvrije koekjes


10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Tijd om je inner koekiemonster los te laten! Deze glutenvrije koekjes zijn namelijk niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens heel erg lekker! Glutenvrij bakken is een uitdaging, maar deze recepten zijn stuk voor stuk goedgekeurd. Mijn favoriet wisselt nogal eens. Deze week ben ik dol op de peanut butter cookies!

Ben jij ook dol op pindakaas? Dan zou ik even een kijkje nemen bij deze pindakaas recepten!

1. Glutenvrije havermout koekjes met banaan

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Lekker en kidsproof! Sterker nog: deze glutenvrije havermout koekjes met banaan zijn superleuk om samen met kinderen te maken. Bananen fijnprakken, de rest van de ingrediënten afwegen en toevoegen en vervolgens goed mengen met elkaar. En dan komt het leukste stuk! Balletjes draaien van het deeg en platdrukken tot koekjes. Ik maakte de koekjes met gedroogde abrikozen en banaan. Hierdoor zijn de koekjes heerlijk zoet. Ik voegde nog een eetlepel honing toe, maar dit was eigenlijk meer om het deeg wat plakkeriger te krijgen.

Het recept vind je hier!

2. Glutenvrije chocolate chip koekjes

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Glutenvrij bakken blijft een uitdaging. Want die ontbrekende gluutjes geven over het algemeen toch luchtigheid en structuur aan je baksels. Lekkere knapperige koekjes bakken zonder gluten is dus niet zomaar gepiept. Speurend op de website van FoodQuotes voor onze maandelijkse receptenruil kwam ik glutenvrije chocolate chip koekjes tegen. En als jij nu de keuken induikt, heb je binnen 45 minuten iets lekkers bij de thee!

Het recept vind je hier!

3. Glutenvrije kaaskoekjes

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Heel, heel lang geleden in mijn tienerjaren (die overigens nog vers in mijn geheugen zitten) kocht ik bij een snack attack een pak goedkope kaasstengels. Heerlijk vond ik die! Lekker knapperig, maar die muffe nasmaak… Ieks! Dat kan natuurlijk veel beter en niet te vergeten glutenvrij. Ik dook de keuken in en maakte deze glutenvrije kaaskoekjes.

Het recept vind je hier!

4. Peanut butter cookies

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Deze peanut butter cookies zijn een dikke hit in huize Eat.Pure.Love. Luchtdicht kun je ze ook nog eens prima een paar dagen bewaren. Maar ik geef toe: die paar dagen overleven deze pindakaas koekjes hier niet eens. Zoonlief is in de veronderstelling dat alles wat ik maak gezond is en bovendien zijn deze koekjes niet groen, dus valt hij graag aan. En mama smikkelt natuurlijk gewoon lekker mee.

Het recept vind je hier!

5. Glutenvrije chocolade koekjes

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Dit recept voor glutenvrije chocolade koekjes is een van de eerste recepten die ik online deelde. Inmiddels was zowel de foto als het recept aan een update toe. De honing heb ik vervangen door dadels, hierdoor zijn de koekjes wat steviger geworden. Ook weet ik nu dat een snuf zout in zoete baksels een goed idee is. Het zout werkt als smaakversterker, het haalt de zoete smaak van deze chocolade koekjes meer naar boven. Een snufje is voldoende, anders sla je de plank weer helemaal mis. Naast een te zout baksel, willen de koekjes dan ook niet meer rijzen. Deze versie 2.0 is geslaagd! Enjoy!

Het recept vind je hier! 

6. Glutenvrije koekjes boordevol noten

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Deze glutenvrije koekjes maak je met slechts 4 ingrediënten! Notenmix, rijstmeel, kokosolie en ahornsiroop. That’s all! Over snel en simpel gesproken… Je moet alleen wel even geduld hebben, want het deeg is vrij ‘los’ en moet even de koelkast in om op te stijven. Vervolgens snijd je het deeg in plakjes en deze bak je in 15 minuutjes tot goudbruine koekjes. Enjoy!

Het recept vind je hier!

7. Glutenvrije eierkoeken

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Niets leukers dan een middagje de keuken induiken om de ‘healthy’ variant van Nederlandse lekkernijen te maken. Zoonlief sprak vorige week vol weemoed over de tijd dat hij nog eierkoeken mocht eten. Let op het woordje mocht in deze zin. Tijd voor glutenvrije eierkoeken! Inspelend op mijn moedergevoelens besloot ik eens te kijken wat er nu precies in de gemiddelde homemade eierkoek gaat. Uiteraard eieren, maar ook zo’n 100 gram suiker en bloem, een snufje zout, geraspte citroen en wat bakpoeder. Appeltje eierkoek om hier een glutenvrije en ‘suikervrije’ variant van te maken.

Het recept vind je hier!

8. Kokosmakronen

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Ik ben dol op kokos! Kokosmakronen zijn dan ook echt mijn guilty pleasure. De glutenvrije varianten in de supermarkt zijn naast heel duur ook mierzoet. De oplossing? Zelf de keuken induiken. In dit recept gebruik ik maar 1 eetlepel honing. Minder zoet, maar wat mij betreft nog lekkerder!

Het recept vind je hier!

9. Havermoutkoekjes

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Voor deze glutenvrije havermoutkoekjes gebruik ik xanthaangom. Glutenvrije baksels hebben vaak een losse structuur, juist omdat je de gluten mist. Gluten zijn eiwitten die zorgen voor elasticiteit.
Xanthaangom fungeert in dit geval dus als verdikkingsmiddel om zo meer elasticiteit in je baksel te krijgen. Xanthaangom is een bacterieel gefermenteerd product, gemaakt uit suiker en melasse door de zogeheten xanthomonas campestris bacterie. Door dit gistingsproces worden de korte suikerketens omgezet in lange suikerketens, ook wel polysachariden genoemd. Deze lange ketens worden gerekend tot voedingsvezels voor je darm.

Het recept vind je hier!

10. Glutenvrije arretjescake

10x de lekkerste glutenvrije koekjes

Deze glutenvrije Arretjescake heb je in een handomdraai gemaakt. Vervolgens moet je wel even geduld hebben omdat de Arretjescake nog enkele uren uit moet harden in de koelkast. Voor deze chocolade bom heb je geen oven nodig. De basis van deze no bake cake zijn glutenvrije biscuitjes, roomboter, chocolade en eieren. En suiker, lots of sugar welteverstaan. Ik gebruik in dit recept stukken minder suiker en heb deze vervangen door kokosbloesemsuiker. In de biscuitjes en de chocolade die je gebruikt zit waarschijnlijk ook al een deel suiker, dus voeg gewoon suiker naar smaak toe. Even proeven tussendoor is helemaal geen straf!

Het recept vind je hier!

Enjoy!

Welk recept voor glutenvrije koekjes ga jij maken?

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTubeBloglovin’


1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *