5x de lekkerste en gezonde muffins!
Tsja, als je dan toch een roadtrip door Amerika aan het maken bent, dan mogen de lekkerste gezonde muffins natuurlijk niet ontbreken op Eat.Pure.Love. Mijn favoriet op dit moment? De bananenbrood muffins! Maar stiekem kan ik natuurlijk helemaal niet kiezen en is dit gewoon mijn ‘bananenbrood-muffin-fase’. En dus kan het zomaar zijn dat ik volgende maand weer kies voor de appeltaart muffins of de chocolade muffins. Dit laatste recept heeft trouwens als geheim ingrediënt zwarte bonen! Proef je niets van, maar maakt de muffins wel lekker smeuïg. I love muffins!
You can’t make everybody happy. You are not a muffin.
Een goede keukenmachine is essentieel!
Ik heb mezelf jaren geleden de keukenmachine van Magimix cadeau gedaan. Best gift ever! Het is een zware keukenmachine (understatement) die ook bij het stevigere werk (snijden, hakken, blenden, pureren) stabiel op het aanrecht blijft staan. Handig, zeker bij het mixen van noten en dadels en stevig deeg.
Je krijgt er verschillende formaten mengkommen bij, een pureerkit, snij- en raspschijven, een klopper, citruspers, een spatel en uiteraard de basiskit met verschillende stalen messen. En nice to know: je kunt hem ook gebruiken als blender door de handige smoothiekit die erbij zit. Kortom: allround dekt de lading eigenlijk niet. Alle onderdelen kunnen trouwens in de vaatwasser en dat is wel zo fijn.
Ontbijtmuffins met havermout en appel
Als je gezonder wilt gaan ontbijten is 1 van de dingen waar je al snel tegen aan loopt tijd. De oplossing? Foodprep! Zo kun je met deze gezonde ontbijtmuffins met havermout toch al snel een aantal dagen vooruit. En ze zijn stiekem ook fijn als tussendoortje. Food preppen is niets meer dan vooruit bakken of koken. Met dit recept voor gezonde muffins is dat natuurlijk een eitje. Met dit recept maak je al zo’n 8-10 breakfast muffins, waarvan je een gedeelte in kunt vriezen. Enjoy!
Bananenbrood muffins blauwe bessen
Gemak dient de mens toch? Dus toen ik op miraculeuze wijze mijn papieren muffin vormpjes weer vond (lees: toen ik die ene lade in de keuken die altijd een zooitje aan het opruimen was), besloot ik daarmee lekkere bananenbrood muffins te maken. Handig, want zo kun je jouw healthy snack easy peasy per stuk invriezen.
Wist je dat blauwe bessen ook nog eens gezond zijn? Een van de belangrijkste stoffen in blauwe bessen is anthocyan. Deze plantaardige kleurstof heeft ook een baantje als antioxidant. Volgens wetenschappers hebben blauwe bessen een positieve uitwerking op het hart, de bloedvaten en het geheugen. Anthocyan, de blauwe kleurstof, zou namelijk de doorbloeding van het hart bevorderen en een positief effect hebben op de hersenen. Enjoy!
Appeltaart muffins met een kruimeldeeg topping
Mam, wanneer bak je weer eens appeltaart? Aldus zoonlief, die op zijn zachtst gezegd alles eet wat los en vast zit en ook nog eens in grote hoeveelheden… Iets met een groeispurt, veel sporten en tiener zijn vrees ik. In plaats van appeltaart besloot ik een lekkere muffins met appel te maken. Stukken handiger in te vriezen en bovendien zijn muffins wat minder ‘pletgevoelig’ in zijn overvolle rugzak.
Deze glutenvrije appelmuffins hebben een lekkere bite door de topping van glutenvrij kruimeldeeg. En in het kader van nice to know: naast glutenvrij is de cake ook zuivelvrij, lactosevrij en geschikt voor vegans. Enjoy!
Glutenvrije bananen chocolade muffins
Deze glutenvrije bananen choco muffins zijn inmiddels een dikke hit hier in huis. En nog een voordeel: ze zijn werkelijk in een handomdraai klaar. De dadels en bananen zorgen voor een heerlijke zoete smaak. Stiekem zijn deze glutenvrije muffins gemaakt van hetzelfde beslag als bananenbrood. Maar let’s face it: never change a winning team! De combinatie van banaan met chocolade blijft heerlijk. Zo nu en dan krijgt zoonlief nog steeds een banaan met hagelslag voor zijn snufferd. Betrapt!
Chocolade muffins met zwarte bonen
This is so good! Glutenvrije brownies vallen normaal gesproken snel droog uit. En om nu elke keer muffins met bananen te maken… En dus ging er een blikje zwarte bonen door het beslag van deze chocolade muffins. De muffins van zwarte bonen vallen goed in de smaak, oftewel: tot nu toe heeft er niemand geklaagd dat deze muffins naar zwarte bonen smaakt. Wel geniet iedere Testkees in huize Eat.Pure.Love van deze smeuïge muffins. Mission accomplished! Psst… Waar glutenvrij bakken normaal gesproken best prijzig is, vallen deze muffins met zwarte bonen in de categorie low budget. Enjoy!
Enjoy!
Voor welk van deze gezonde muffins duik jij de keuken in?
Liefs Mirjam
Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTube| Bloglovin’
0 reacties