Havermout ontbijtcake met banaan
Deze havermout ontbijtcake met banaan bak je upside down! Gekarameliseerde bananen maken deze cake heerlijk zoet. Een smaakvol begin van je dag! Je kunt hem de avond van te voren al maken. Heerlijk voor een luie zondagochtend. Maar natuurlijk ook slim als foodprep. Zo geniet je de rest van de week van een heerlijk gezond ontbijtje of snack.
Gezond ontbijten zonder brood doe je zo!
Zijn bananen dikmakers?
Bananen staan bekend als dikmakertjes. Een beetje banaan levert al snel rond de 120 kcal. In vergelijking met ander fruit levert een banaan meer calorieën en zeker bij rijpe bananen is het suikergehalte hoger dan bij bijvoorbeeld een appeltje. Maar een banaan is zoveel meer dan zetmeel en koolhydraten! Bananen bevatten vezels, dat is dan weer fijn voor je spijsvertering. Bovendien geven de vezels een vullen gevoel. Hiernaast bevatten bananen vrij veel kalium, vitamine B6 en bevat een banaan tryptofaan. Dit laatste stofje bevordert de aanmaak van het gelukshormoon serotonine, een natuurlijke rustgever.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
100 ml havermelk
2 el ahornsiroop
2 tl oerzoet of kokosbloesemsuiker
1 tl citroenpoeder (of citroensap)
2 rijpe bananen
75 ml appelmoes
1 tl kaneel
1 tl vanille-extract
75 gr (glutenvrije) havermout
1 tl bakpoeder
snufje zout
kleine taartvorm
bakpapier
Zo ga je te werk
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet je bakvorm in met kokosvet. Of bekleed de bodem met bakpapier, vorm erop en het bakpapier wat eruit steekt knip je eenvoudigweg af.
- Meng de ahornsiroop, de kokosbloesemsuiker (of oerzoet) met het citroenpoeder (of sap). Giet dit mengsel op de bodem van je bakvorm.
- Snijd een banaan in stukjes en leg de stukjes in een enkele laag op de bodem.
- Maak vervolgens je deeg voor de cake. Prak de banaan fijn en voeg de appelmoes, kaneel en vanille-extract toe. Meng dit door elkaar.
- Aan dit mengsel kun je de havermout, de havermelk, het bakpoeder en het zout toevoegen.
- Nog even goed mengen.
- Giet dit mengsel voorzichtig in je bakvorm.
- Bak de ontbijtcake af in ongeveer 30 minuten.
Enjoy!
Wat is jouw favoriete Sunday morning breakfast? Laat het ons weten in de comments!
Liefs Mirjam
Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | Youtube | Bloglovin’
Hoeveel is een cup? Hoeveel ml/gram? Wat voor cup bedoel je ermee?
Hi Kim,
Cups kun je kopen bij onder andere de Hema, Appie en Xenos.
Liefs Mirjam
Hij is goed gelukt en erg lekker. Bedankt voor het recept!
Dag Mirjam,
Wat is oerzoet of kokosbloesemsuiker en waar haal ik het?
Veel groetjes,
Priscilla
ik wil er geen appelmoes indoen. kan ik dit vervangen voor boter ?
Hey daar ben je weer! Wat leuk dat je lekker aan het snuffelen bent op de site. Appelmoes zorgt in dit recept voor extra zoet en maakt de ontbijtcake wat smeuïger. Een eitje erbij is slim, maar ook zeker wat melk toevoegen anders wordt de cake heel droog.
Liefs Mirjam
Ik heb ‘m uitgetest met 6lps kokosolie ,klein stukje geraspte gember en 10 ontpitte dadels ipv de appelmoes.Ik heb er ook nog 3 lepels cacaopoeder bijgedaan..zeer lekker!