Dank je wel Mirjam! Ik denk dat steeds meer mensen, in deze drukke moderne tijd, weer terug in touch willen raken met dat wat eerlijk, puur en onbewerkt is. Het is een manier om onze band met de natuur te herstellen, wat we makkelijk kunnen verliezen wanneer we in een Westerse stad wonen. En door internet en (multi) media weten we veel meer. Informatie over ons voedsel, waar het vandaan komt, hoe het in elkaar zit,  en wat gezond zou zijn is vrij beschikbaar. Het maakt dat we bewustere en geïnformeerde keuzes maken. En de keuze voor plantaardig is vaak een bewuste keuze.

Ik noem mezelf nooit veganist, maar ook geen vegetariër. Ik eet voornamelijk plantaardig maar hou niet van dogmatisch en het in hokjes plaatsen. Mijn eetstijl is gebaseerd op liefde, aandacht en respect. Ik voed mezelf liefdevol en respectvol met dat waar ik behoefte aan heb. Ik eet pure kwaliteits ingredienten die met liefde en aandacht geproduceerd zijn. Dat wat ik eet heeft ook alles te maken met respect voor dier en natuur. Ik kies daarom voor lokaal en biologisch van kleine tuinders en telers. Ik zou, uit respect voor een dier, nooit vlees of vis eten.

Klopt! Als het aan mij had geleden was ik op mijn derde al vegetarisch gaan eten maar mijn moeder vond dat nog wat lastig. Toen ik zelf kon koken ging ik officieel voor vega. Ik heb veel gekookt en geexperimenteerd. Ik bakte quiches met wit bloem en eiwit en quorn stukjes uit pak, dingen die ik nu nooit meer zo zou doen. Maargoed, ik was zestien en al doende leert men. Over de jaren heen ging ik van gemaks vega voedsel naar volwaardig en aandachtig. Ik zou nu bijvoorbeeld nooit meer wit bloem gebruiken maar kies voor (gekiemd) volkoren meel. De quiche die in VEGAN. staat is een goed voorbeeld! En ik zou nu nooit meer huismerk vega burgers kopen maar maak ze zelf van simpele en pure ingredienten.

Mijn man eet graag vlees en ik eet plantaardig. We koken dus een pure plantaardige basis waar Yoshi om de dag wat vlees bij eet. We hebben besloten onze dochter zelf de keuze te laten waar ze behoefte aan heeft, wat passend voor haar is. Lou eet eens per week wat vlees, altijd van de biologisch (dynamische) slager. Ze houdt daarnaast enorm van kaas, boter en yoghurt. Ik zorg altijd dat ik de mooiste rauwmelkse biologische kazen en grasgevoerde boter en kefir in huis heb. Ons eetpatroon draait dus niet alleen om plantaardig maar vooral ook om respect voor ieders behoefte en alles om ons heen. Altijd kiezend voor de meest pure, ongeraffineerde, biologische en eerlijke producten. Mocht Lou tzt andere behoeftes en wensen hebben, bijvoorbeeld aangeven geen vlees meer te willen eten,  dan zullen we dat respecteren en supporten. Ik vind het belangrijk dat ze zelf leert eerlijke keuzes te maken.

Mijn persoonlijke favorieten zijn: het ananas-basilicumsap, de mangocustard, de moerbeibonbons, de pitapizza’s, de Beluga-linzensalade, de gevulde dadels, de rauwe curry en de Graceland ijstaart. Oh ja en de koffiesub-smoothie, de matcharoom en vergeet de hartige notencrackers niet! En laten we van die laatste het recept mogen delen.

Twee weken geleden ontving ik de sleutels van mijn eigen studio, die ik momenteel aan het renoveren en decoreren ben. Het wordt prachtig! Vanaf augustus ga ik daar (in opdracht van duurzame merken) fotograferen, recept ontwikkelen en schrijven. Daarnaast zal ik er eens per maand een workshop verzorgen. De workshops zijn inspiratie sessies op het gebied van health, food, fotografie of styling. Denk aan een workshop hoe je een voedzame plantaardige maaltijd bereid of workshops simpel gezond en seizoenskoken. Per keer is er plek voor 5 personen, zo is er individuele aandacht en ruimte voor persoonlijke vragen en wensen. Elke sessie wordt afgesloten met een gezamenlijke (zelfbereide) lunch aan een mooie lange tafel.

Titel: vegan.
Ondertitel: De favoriete recepten uit Kyra’s Kitchen
Auteur: Kyra de Vreeze
Prijs: € 17,99
Uitgever: Kosmos Uitgevers

Liefs Mirjam