15x de lekkerste zoete aardappel recepten


koken & tafelen algemeen

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Wat is zoete aardappel toch lekker en veelzijdig! Je kunt ze verwerken in zoete recepten zoals chocolade brownies. Of je bakt lekker old school zoete aardappel frietjes. Inmiddels staan er al flink wat recepten met zoete aardappel op Eat.Pure.Love en ik zette de 15 lekkerste zoete aardappel recepten voor jullie op een rijtje. Van zoete aardappelburgers tot een lekkere soep. Welke is jouw favoriet?

Wist je dit over zoete aardappel?

  • Zoete aardappel is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, een knolsoort en geen aardappel.
  • De smaak van zoete aardappel is (hoe kan het ook anders) zoet, maar ook kruidig.
  • De zoete aardappel staat ook wel bekend als bataat.
  • Zoete aardappelen bevatten per 100 gram ongeveer 3 gram vezels. Vezels zijn onder andere goed voor je darmen en je verzadigingsgevoel.
  • De beste plek om zoete aardappels te bewaren is op een koele plaats buiten de koelkast. Je kunt ze dan 1-2 weken bewaren.

1. Zoete aardappel kroketjes

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Deze zoete aardappel kroketjes worden altijd goed gevonden op Eat.Pure.Love. Ze zijn natuurlijk ook heerlijk! Het is wel even een werkje om de kroketjes te maken. Maar aangezien invriezen geen probleem is, maak je toch gewoon wat meer?

Het recept vind je hier!

2. Zoete aardappel friet

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Voor deze frietjes kun je mij ‘s nachts wakker maken! Ik geef je in dit artikel 2 recepten. Want deze friet kun je natuurlijk gewoon in de frietpan bakken, maar ook in de oven. Heerlijk met wat paprikapoeder!

Het recept vind je hier!

3. Zoete aardappel toast

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Deze zoete aardappel toast maak je in een handomdraai klaar. Je snijd de zoete aardappel in plakjes van ongeveer 1,5 cm. Deze plakjes rooster je vervolgens in je broodrooster. Heerlijk met hartig beleg, maar ook met zoet beleg zoals notenpasta met banaan!

Het recept vind je hier!

4. Zuurkoolstamppot met zoete aardappel

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Een stamppot van zoete aardappel mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje. Ik koos voor de zuurkoolstamppot met eigengemaakte zuurkool. Een lezer van Eat.Pure.Love schotelde deze stamppot aan haar ‘ik-lust-geen-stamppot’ vriend voor en hij was blij verrast. En zij ook! Want deze lustte vriendlief wel.

Het recept vind je hier!

5. Zoete aardappelsalade

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Dit zomerse recept voor zoete aardappelsalade met cottage cheese is een van mijn favoriete bijgerechten bij de bbq. Zo klaar en dus meer tijd om van de zon te genieten!

Het recept vind je hier!

6. Indiase bloemkoolcurry met zoete aardappel

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Deze Indiase bloemkoolcurry met zoete aardappel is de volgende dag stiekem nog lekkerder. De kruidige smaak van de specerijen komt dan nog beter tot zijn recht.

Het recept vind je hier!

7. Zoete aardappelbrownies

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Zoete baksels met groenten erin verwerkt zijn hot and happening. Deze zoete aardappelbrownies zijn heerlijk smeuïg en zoet door het gebruik van zoete aardappel en dadels.

Het recept vind je hier!

8. Frittata met zoete aardappel en spinazie

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Frittata met zoete aardappel en spinazie makes a great lunch! Deze omelet 2.0 is lekker en voedzaam. Na zo’n lunch heb jij de rest van de dag genoeg energie.

Het recept vind je hier!

9. Zoete aardappelschotel met sperziebonen

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Het recept vind je hier!

10. Zoete aardappel chips uit de oven

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Lekkere en biologische zoete aardappel chips heb ik nog niet kunnen vinden. Ik vind kant-en-klare chips van groene vaak nogal een muffig smaakje hebben. Tijd om zelf de keuken in te duiken dus!

Het recept vind je hier!

11. Zoete aardappel puree

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Zoete aardappel puree stond hier tijdens de kerstdagen op het menu. Geen idee waarom ik deze nog niet eerder gemaakt had. Deze puree is namelijk zo lekker! Met dit puree recept maak je een kruidige variant. Ik voeg namelijk naast een snuf peper en zout ook wat kruidnagel en kaneel toe.

Het recept vind je hier!

12. Gepofte zoete aardappel met boerenkool

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Het principe van gepofte aardappel uit de oven is simpel. Je bakt de zoete aardappel eerst in de oven. Vervolgens schep je de vulling eruit waarbij je de schil intact laat. Even fijnstampen en wat smaakmakers toevoegen en weer terug de schil in. Nog even de oven in en daarna is het genieten geblazen!

Het recept vind je hier!

13. Zoete aardappel soep

Zoete aardappelsoep met rode linzen

Deze winterse zoete aardappelsoep met rode linzen is heerlijk geworden. Ik houd van een wat dikkere soep die goed vult. Want soep als voorafje is lekker, maar stiekem vind ik een vullende maaltijdsoep nog lekkerder. Voor een extra bite in mijn soep strooi ik er nog wat pompoentpitten over.

Het recept vind je hier!

14. Salade bowl met zoete aardappel

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Wat denk je van deze? Een recept voor een Buddha Bowl (de bovenkant lijkt op de ronde buik van Buddha, vandaar de naam): een rijk gevulde kom met allerlei geroosterde of rauwe gekruide groentes, zoete aardappel, bonen, noten en zaden. Afgemaakt met sla, sprouts, avocado en een heerlijke dressing.

Het recept vind je hier!

15. Zoete aardappel burger met boerenkool

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Je maakt vegetarische burgers eenvoudig zelf op basis van groente, noten of peulvruchten en brengt ze op smaak met jouw favoriete kruiden en specerijen. In dit recept gebruik ik zoete aardappel, waardoor deze zoete aardappel burger meteen al lekker stevig wordt.

Het recept vind je hier!

16. Gezonde stamppot met zoete aardappel en andijvie

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Yes! Regen, wind en vroeg(er) donker betekent tijd voor stamppot! Dit oranje gekleurde stamppotje bevat naast pompoen ook zoete aardappel en een winterpeen. Wist je dat gele, rode èn oranje groenten carotenoïden bevatten? Bètacaroteen, alfacaroteen, lycopeen, luteïne, zeaxanthine en bètacryptoxanthine zijn bekende carotenoïden. Deze stofjes spelen een belangrijke rol: ze hebben niet alleen een beschermende, antioxidatieve werking, maar daarnaast zijn sommige carotenoïden belangrijk als voorloper van vitamine A. Voldoende groente en fruit eten is dus een must! Dit recept voor gezonde pompoen stamppot is trouwens toevallig ontstaan, oftewel een leftover recept. Gevalletje: geen zin om boodschappen te doen. Koken met restjes dus!

Het recept vind je hier!

17. Vegetarische kikkererwtensoep met spinazie en zoete aardappel

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Ik ga geloof ik door mijn ‘soepjes fase’. Maakte ik eerder al een overheerlijke soep van zoete aardappel, vandaag stond deze vegetarische kikkererwtensoep met spinazie op mijn lijstje. En serieus, in mijn hoofd ben ik al bezig met andere lekkere soep recepten. Mocht iemand nog een verrassend soepje weten, let me know! Wist je dat de kikkererwt, ook wel garbanzo of chick pea genoemd, een van de meest eiwitrijke peulvruchten is? Deze kleine rakkers zijn een rijke bron van voedingsvezels, B-vitamines en mineralen, waaronder ijzer.

Het recept vind je hier!

18. Zoete aardappel stamppot met geroosterde spruitjes

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Deze zoete aardappel stamppot met geroosterde spruitjes is heerlijk! Nu val ik in de categorie alleseter. Volgens mijn moeder at ik eerder gebakken champignons dan een fruithapje. Ik vraag me af waarom ik pas sinds een paar jaar ‘iets’ met eten ben gaan doen. Het zat er al vroeg in! Eten wat de pot schaft was overigens een van de regels in ons grote gezin. Logisch ook, je kunt niet iedereen plezier als je 6 monden te voeden hebt. Daarnaast mochten wij 1 ding kiezen wat we echt niet lekker vonden en bij hoge uitzondering mochten we dit dan overslaan. Ik kan me niet herinneren dat ik ooit iets heb overgeslagen…

Het recept vind je hier!

19. Hasselback van zoete aardappel

15x de lekkerste zoete aardappel recepten

Deze hasselback van zoete aardappel stond eigenlijk afgelopen kerst op het menu. Helaas moest dit recept het opnemen tegen de zoete aardappel kroketjes. En je raadt het al, de kroketjes hebben gewonnen. Tijd voor revanche dus! Want deze waaier van geroosterde zoete aardappel schijfjes ziet er niet alleen heel gezellig uit, dit bijgerecht is ook nog eens erg lekker en makkelijk om te maken. Dit aardappel recept vindt zijn oorsprong in de Zweedse keuken, in het Hasselbacken restaurant om precies te zijn.

Het recept vind je hier!

Enjoy!

Stiekem staat de teller met zoete aardappel recepten al op 19 in plaats van 15. En de lijst wordt nog elke keer aangevuld, want I love sweet potato! Welk van deze zoete aardappel recepten is jouw favoriet? 

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTubeBloglovin’


1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *