De lekkerste recepten met cranberry

Er zijn over de hele wereld wel honderden soorten bessen te vinden. Cranberry’s die hier in de supermarkt worden verkocht, worden meestal uit Amerika geïmporteerd. Maar wist je dat cranberry’s ook in Nederland voorkomen? Veenbessen worden in september en oktober geoogst op Terschelling! In de wintermaanden zijn er dus volop cranberry’s verkrijgbaar. Ik zette de lekkerste recepten met cranberry op een rijtje.

Wist je dit over cranberry’s?

• Cranberry’s zijn stevig bessen die lang houdbaar zijn. Wil je weten of jouw cranberry’s nog vers zijn? Laat dan een bes op het aanrecht vallen. Een stuiterende cranberry is een verse cranberry!
• Cranberry wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt om de blaas te ondersteunen.De cranberry, ook wel veenbes genoemd, bevat namelijk de suiker D-mannose, waaraan de E.coli bacterie zich hecht.
• Het verhaal gaat dat er tijdens lange zeereizen al vaten met cranberry’s meegenomen werden. Dit vanwege het hoge gehalte aan vitamine C wat scheurbuik hielp voorkomen.
• Overigens kun je verse cranberry’s niet uit het vuistje eten. Hiervoor zijn ze gewoonweg te zuur en te wrang van smaak. Vandaar deze heerlijke recepten met cranberry!

 

1. Kerst granola met amandelen en cranberry’s

Alleen de geur van deze granola geeft je al een kerstgevoel. Naast heel erg lekker is het ook leuk om deze kerst granola met noten en cranberry’s cadeau te geven! Met dit recept maak je een behoorlijke hoeveelheid en sharing is caring toch? In dit recept gebruik ik gedroogde cranberry’s zonder geraffineerde suiker. Deze cranberry’s zijn namelijk gezoet met appeldiksap. Cranberry’s staan trouwens bekend om hun antibacteriële werking. Om deze reden wordt cranberry in de natuurgeneeskunde onder andere ingezet om de blaas te ondersteunen.

2. Cranberry compote met honing

Ik maakte een heerlijke cranberry compote van mijn verse cranberry’s. Want waarom zou je deze compote kant-en-klaar kopen als je het zo snel en vooral zo simpel zelf kunt maken?In plaats van witte suiker gebruik ik in dit recept honing. Verse cranberry’s hebben namelijk een bitterzure smaak die lang niet iedereen kan waarderen. Je ontkomt dus niet aan het toevoegen van een zoetmiddel. Heerlijk over pannenkoeken, als topping op je havermout, als jam op je rijstwafel of natuurlijk traditioneel bij kalkoen. Volgend jaar toch maar Thanksgiving vieren?

3. Biscotti met cranberry en hazelnoot

Biscotti is een Italiaanse lekkernij uit Toscane. Biscotti betekent letterlijk “twice baked”. Door het koekje twee keer te bakken krijgt de biscotti zo’n unieke knapperige bite. Door deze manier van bakken konden ze bovendien lange tijd bewaard worden. De traditionele manier van bereiden is met amandelen. Maar de variaties zijn eindeloos. Gedipt in de chocolade, met kaneel, of wat denk je van pistachenoten of pompoenzaad met cranberries? Vandaag deel ik mijn favoriete recept, namelijk biscotti met cranberry en hazelnoot!

4. De lekkerste cranberry smoothie

Aangezien ik een volle pot cranberry compote maakte met mijn verse cranberry’s dook ik wederom de keuken in om de lekkerste cranberry smoothie te fabriceren. En ik kan je vertellen: deze is lekker! Misschien is een smoothie niet het eerste waar je aan denkt in november, maar gelukkig zijn cranberry’s lang houdbaar en kun je ze makkelijk invriezen. Zo geniet je het hele jaar door van deze heerlijke smoothie.

5. Havermout ontbijtpap met cranberry compote

Havermoutpap is zijn stoffige imago eindelijk kwijt en is al lang geen kleffe, smakeloze brij meer. Met oatmeal als ontbijt kun je eindeloos variëren. Verwarm bijvoorbeeld een geprakte banaan mee of voeg wat geraspte wortel toe met walnoten en kokosrasp als topping. Een variant met appel en kaneel is ook heerlijk! Maar voor mij staat deze week deze havermout met cranberry op het menu!

6. Panna cotta met cranberry coulis

Deze vegan panna cotta met cranberry coulis ziet er niet alleen heerlijk uit, maar is ook nog eens makkelijk te maken. Bovendien kun je de panna cotta al een dag van te voren klaarmaken. Zo zet je helemaal in een handomdraai een lekker toetje op tafel deze kerst!

Enjoy!

Wat is jouw favoriete recept met cranberry?

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTube | Bloglovin’