5x de lekkerste en gezonde muffins!


5x de lekkerste en gezonde muffins!

Tsja, als je dan toch een roadtrip door Amerika aan het maken bent, dan mogen de lekkerste gezonde muffins natuurlijk niet ontbreken op Eat.Pure.Love. Mijn favoriet op dit moment? De bananenbrood muffins! Maar stiekem kan ik natuurlijk helemaal niet kiezen en is dit gewoon mijn ‘bananenbrood-muffin-fase’. En dus kan het zomaar zijn dat ik volgende maand weer kies voor de appeltaart muffins of de chocolade muffins. Dit laatste recept heeft trouwens als geheim ingrediënt zwarte bonen! Proef je niets van, maar maakt de muffins wel lekker smeuïg. I love muffins!

You can’t make everybody happy. You are not a muffin.

Ontbijtmuffins met havermout en appel

gezonde muffins

Als je gezonder wilt gaan ontbijten is 1 van de dingen waar je al snel tegen aan loopt tijd. De oplossing? Foodprep! Zo kun je met deze gezonde ontbijtmuffins met havermout toch al snel een aantal dagen vooruit. En ze zijn stiekem ook fijn als tussendoortje. Food preppen is niets meer dan vooruit bakken of koken. Met dit recept voor gezonde muffins is dat natuurlijk een eitje. Met dit recept maak je al zo’n 8-10 breakfast muffins, waarvan je een gedeelte in kunt vriezen. Enjoy!

Het recept vind je hier

Bananenbrood muffins blauwe bessen

gezonde muffins

Gemak dient de mens toch? Dus toen ik op miraculeuze wijze mijn papieren muffin vormpjes weer vond (lees: toen ik die ene lade in de keuken die altijd een zooitje aan het opruimen was), besloot ik daarmee lekkere bananenbrood muffins te maken. Handig, want zo kun je jouw healthy snack easy peasy per stuk invriezen.

Wist je dat blauwe bessen ook nog eens gezond zijn? Een van de belangrijkste stoffen in blauwe bessen is anthocyan. Deze plantaardige kleurstof heeft ook een baantje als antioxidant. Volgens wetenschappers hebben blauwe bessen een positieve uitwerking op het hart, de bloedvaten en het geheugen. Anthocyan, de blauwe kleurstof, zou namelijk de doorbloeding van het hart bevorderen en een positief effect hebben op de hersenen. Enjoy!

Het recept vind je hier

Appeltaart muffins met een kruimeldeeg topping

Gezonde muffins

Mam, wanneer bak je weer eens appeltaart? Aldus zoonlief, die op zijn zachtst gezegd alles eet wat los en vast zit en ook nog eens in grote hoeveelheden… Iets met een groeispurt, veel sporten en tiener zijn vrees ik. In plaats van appeltaart besloot ik een lekkere muffins met appel te maken. Stukken handiger in te vriezen en bovendien zijn muffins wat minder ‘pletgevoelig’ in zijn overvolle rugzak.

Deze glutenvrije appelmuffins hebben een lekkere bite door de topping van glutenvrij kruimeldeeg. En in het kader van nice to know: naast glutenvrij is de cake ook zuivelvrij, lactosevrij en geschikt voor vegans. Enjoy!

Het recept vind je hier

Glutenvrije bananen chocolade muffins

Gezonde muffins

Deze glutenvrije bananen choco muffins zijn inmiddels een dikke hit hier in huis. En nog een voordeel: ze zijn werkelijk in een handomdraai klaar. De dadels en bananen zorgen voor een heerlijke zoete smaak. Stiekem zijn deze glutenvrije muffins gemaakt van hetzelfde beslag als bananenbrood. Maar let’s face it: never change a winning team! De combinatie van banaan met chocolade blijft heerlijk. Zo nu en dan krijgt zoonlief nog steeds een banaan met hagelslag voor zijn snufferd. Betrapt!

Het recept vind je hier

Chocolade muffins met zwarte bonen

Gezonde muffins

This is so good! Glutenvrije brownies vallen normaal gesproken snel droog uit. En om nu elke keer muffins met bananen te maken… En dus ging er een blikje zwarte bonen door het beslag van deze chocolade muffins. De muffins van zwarte bonen vallen goed in de smaak, oftewel: tot nu toe heeft er niemand geklaagd dat deze muffins naar zwarte bonen smaakt. Wel geniet iedere Testkees in huize Eat.Pure.Love van deze smeuïge muffins. Mission accomplished! Psst… Waar glutenvrij bakken normaal gesproken best prijzig is, vallen deze muffins met zwarte bonen in de categorie low budget. Enjoy!

Het recept vind je hier

Enjoy!

Voor welk van deze gezonde muffins duik jij de keuken in? 

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTubeBloglovin’

Uitgelichte afbeelding: 4 PM Production via Shutterstock

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *