Spicy nacho’s met vegan kaassaus

Spicy nacho's met vegan kaassaus

Mirjam Blanken

8 maart 2017


Spicy nacho’s met vegan kaassaus

De vegan kookboeken vliegen momenteel om je oren. En dat vind ik helemaal niet erg! Dit recept voor spicy nacho’s met vegan kaassaus komt uit het nieuwste boek van de Canadese blogger en schrijfster Angela Liddon. Op haar website Oh She Glows deelt zij al heel wat jaartjes heerlijke voedzame en plantaardige recepten. Haar website wordt maandelijks door miljoenen mensen bezocht, dus dat alleen zegt al genoeg over haar kwaliteiten in de vegan keuken. In het kookboek Oh She Glows elke dag vind je dan ook meer dan 100 recepten. Waaronder dit recept. Ik waarschuw je maar alvast, want deze nacho’s zijn fingerlicking good!

Wil je meer lezen over dit boek? Lees dan vooral de review even die ik schreef over Oh She Glows!

Spicy nacho's met vegan kaassaus

Photo credit: Ashley McLaughlin

Wat heb je nodig?

voor 4-5 personen 

1 el (15 ml) extra vergine olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 grote teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
1/2 tl fijn zeezout
1 middelgrote jalapeñopeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1 kleine rode paprika, in blokjes
1 el chilipoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano
1 tl gerookt paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes van 400 g, met het sap
1 el tomatenpuree
1 blik linzen van 400 ml, uitgelekt en afgespoeld of 300 g gekookte linzen
1 blik rode kidneybonen van 400 ml, uitgelekt en afgespoeld
1 1/2 tl appelciderazijn
versgemalen zwarte peper
Sriracha of een andere hete saus
vegan kaassaus
jalapeñopepers uit het zuur, uitgelekt en in plakjes en ter garnering
(glutenvrije) maistortillachips, om erbij te serveren

Het recept voor de vegan kaassaus vind je hier!

Zo ga je te werk

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en een snufje zout toe en bak alles 4-5 minuten onder regelmatig roeren tot de ui glazig begint te worden.
  2. Voeg de verse jalapeñopeper en driekwart van de paprika toe en bak ze een paar minuten mee. Voeg het chilipoeder, de komijn, oregano en het paprikapoeder toe en roer alles door elkaar.
  3. Roer de tomatenblokjes en het sap door het mengsel. Draai het vuur iets hoger en laat het geheel zachtjes doorkoken.
  4. Voeg de tomatenpuree, linzen en kidneybonen toe. Stamp met een pureestamper een derde van het mengsel tot een grove saus, maar maak hem niet te glad en dun.
  5. 5. Voeg de azijn, het zout de zwarte peper en Sriracha toe. Verwarm de chilisaus 5-10 minuten op middelhoog vuur of tot hij de door jou gewenste dikte heeft.
  6. Schep een laagje chilisaus in individuele kommen (of in een grote gietijzeren pan of een glazen schaal).
  7. Schep een laag kaassaus boven op de chili. Blijf zo laagjes maken tot de chilisaus op is en je zoveel kaassaus hebt gebruikt als je maar lekker vindt (Ik bewaar meestal 125 ml van de kaassaus voor een ander gerecht).
  8. Bestrooi alles met de overgebleven blokjes paprika, jalapeñopepers uit het zuur en een snufje zeezout.
  9. Dien het gerecht onmiddellijk op met de tortillachips. Laat restjes helemaal afkoelen (als je dat niet doet wordt de chili te vochtig door de condens) voor je ze in een luchtdichte doos stopt.
  10. In de koelkast blijven ze 5 dagen goed. Verwarm restjes al roerend in een koekenpan.

Afgekoelde restjes kun je invriezen in diepvrieszakjes met zipsluiting waar je de lucht uit hebt geperst of in een diepvriesdoos die je helemaal tot de rand toe vult (om vriesbrand te voorkomen). Ze zijn dan een maand houdbaar.

Enjoy!

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTubeBloglovin’


Misschien vind je deze artikelen ook leuk!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gratis e-book met havermout recepten

Sharing is caring! In dit gratis e-book vind je maar liefst 20 heerlijke recepten met havermout. Van lekkere havermoutkoekjes, pindakaas brownies, easy peasy havermout crumble tot hartige havermout kaaskoekjes en havermout crackers. Enjoy the good food!

You did it!

Pin It on Pinterest

Share This