Het recept voor vegan cookie dough


Het recept voor vegan cookie dough

I know, je kunt natuurlijk veel beter balletjes draaien van dit heerlijke vegan koekjesdeeg. Op die manier kun je jezelf tenminste nog een beetje onder controle houden. Maar eerlijk is eerlijk, stiekem is ongegeneerd lepelen uit een bakje met vegan cookie dough ook weleens lekker. Dit koekjesdeeg maak je trouwens van kikkererwten en dadels. Tegenwoordig vind je bij Appie ook biologische Medjoul dadels en ik vind deze echt het lekkerst. Heerlijk zoet en zacht en eigenlijk niet te vergelijken met ‘normale’ dadels. Let er trouwens even op dat de chocolade die je koopt ook echt vegan is, niet alle pure chocolade repen zijn namelijk per definitie vegan of zuivelvrij. Enjoy!

Tip van de dag!

Kikkererwten zijn een rijke bron van plantaardige eiwitten. Peulvruchten zoals kikkererwten bevatten zogeheten saponinen. Handig! Want deze zeepachtige stof beschermt de plant tegen vraat van insecten. Je spijsvertering is minder blij met saponinen, ze werken prikkelend op de darm. Deze reactie kun je voorkomen door de kikkererwten goed af te spoelen. Je ziet dan ook dat er schuim ontstaat, dit zijn dus de saponinen! Wil je droge kikkererwten gebruiken? Week deze dan een nacht en kook ze ongeveer 45 minuten.

Creatief met kikkererwten: de 5 lekkerste kikkererwt recepten!

vegan cookie dough

Wat heb je nodig?

Voor 4 porties vegan cookie dough

een potje biologische kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
8 Medjoul dadels, zonder pit
2-3 el notenpasta
2 el ahornsiroop
een scheutje vanille-extract
1 el koekkruiden
een snufje zeezout
50 g gehakte pure chocolade

Zo ga je te werk

  1. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze goed uitlekken op een schone, droge theedoek of gebruik een flink stuk keukenpapier.
  2. Hak de chocolade in grove stukken voor een lekkere bite in je vegan cookie dough.
  3. Doe alle ingredienten, behalve de chocolade in je keukenmachine en maal tot je een smeuïg, stevig koekjesdeeg hebt.
  4. Meng tot slot de stukjes pure chocolade door het koekjesdeeg en verdeel over 4 glazen potjes.

Enjoy!

Duik jij de keuken in om deze vegan cookie dough te maken? Laat je creaties zien op social media en tag @eatpurelove of gebruik hashtag #eatpurelove. Vind ik leuk!

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTubeBloglovin’


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *