Vegan havermout koekjes met banaan

Vegan havermout koekjes met banaan

Mirjam Blanken

6 mei 2020

Deze vegan havermout koekjes met banaan maak je letterlijk in een handomdraai klaar. Love it! Bananen goed prakken, de havermout, gehakte amandelen en kokosrasp erdoor mengen en vervolgens op smaak brengen met wat koekkruiden of kaneel, that’s all. Meer zin in havermout choco koekjes? Vervang de gehakte amandelen dan door stukjes pure chocolade. Deze koekjes zijn trouwens ook lekker met gedroogde vruchten zoals dadels, abrikozen of rozijnen.

Ondanks dat haver van nature een glutenvrij graan is, is de havermout die je koopt niet per definitie ook glutenvrij. Tijdens de verwerking en productie van  haverproducten komt het in aanraking met andere granen, waardoor er kruisbesmetting plaats vindt. Wil je zeker weten dat jouw koekjes glutenvrij zijn? Kies dan voor glutenvrije havermout. Deze herken je aan het glutenvrij logo op de verpakking.

Ook lekker! Deze glutenvrije chocolade koekjes van boekweitmeel.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 10 vegan havermout koekjes 

125 gr (glutenvrije) havermout
2 rijpe bananen, geprakt
50 gr kokosrasp
50 gr grof gehakte amandelen
1 el koekkruiden
1 el ahornsiroop (optioneel)
snufje zout

Bakplaat
Bakpapier

Zo ga je te werk

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Prak de bananen fijn met een vork.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Gebruik per koekje ongeveer een eetlepel koekjesdeeg, dit komt neer op zo’n 40 gram per koekje.
  6. Draai een balletje van het deeg en druk deze vervolgens plat op de bakplaat.
  7. Bak de koekjes in zo’n 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Enjoy!

Duik jij de keuken in om deze vegan havermout koekjes te maken? Laat je creaties zien op social media en tag @eatpurelove of gebruik hashtag #eatpurelove. Vind ik leuk!

Liefs Mirjam

Misschien vind je deze artikelen ook leuk!

4 Reacties

  1. Colinda

    Hi Mirjam,

    Door de corona situatie zoek ik wat afleiding in het bakken van wat lekkers, wat ook nog gezond en makkelijk te maken is. Onder dit bericht typen komt de warm zoetige lucht zachtjes mijn woonkamer binnen en vult nu langzaam mijn hele apartementje.

    Ik ben zo benieuwd hoe ze smaken! Als quilty pleasure heb ik er een klein beetje hagelslag opgestrooid voor een kleine touch van chocolade.

    Dankjewel voor je super eenvoudige receptje.

    Love💗 Light☀️ Hope🌈🌍🤲

    Antwoord
  2. Sofie

    Kan het ook zonder kokos?

    Antwoord
  3. Katie

    Ik heb deze net gemaakt en wat een supersimpele en lekkere koekjes! Ik heb ze zonder kokos en ahornsiroop gemaakt en dat is voor mij zoet genoeg.
    Dankjewel voor dit leuke recept.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gratis e-book met havermout recepten

Sharing is caring! In dit gratis e-book vind je maar liefst 20 heerlijke recepten met havermout. Van lekkere havermoutkoekjes, pindakaas brownies, easy peasy havermout crumble tot hartige havermout kaaskoekjes en havermout crackers. Enjoy the good food!

You did it!

Pin It on Pinterest

Share This