Vegetarisch kerstmenu: dit zijn de 10 lekkerste kerst hoofdgerechten!


Vegetarisch kerstmenu: dit zijn de 7 lekkerste kerst hoofdgerechten!

Wat eten we met kerst? Dat is zo’n beetje de meest gestelde vraag in de familie-app wanneer de kerstboom weer staat. En nu steeds meer mensen bewust kiezen om minder vlees te eten is inspiratie voor vegetarische kerst recepten natuurlijk meer dan welkom. Wat denk je van een vegetarische Wellington of risotto met truffel? Wedden dat niemand het vlees zal missen?

vegetarisch kerstmenu

1. Zoete aardappelschotel met salie en pecannoten

Een zoete aardappel schotel met als topping een mix van verkruimelde kandijkoekjes en pecannoten. Gevalletje: sounds great, tastes even better. Dit bijgerecht doet het trouwens heel goed met de vegetarische champignons Bourguignon die je bij nummer 3 vindt.

Het recept vind je hier

2. Vegetarische Wellington met pompoen

All I want for Christmas is good food! En dat gaat met deze goed gevulde vegetarische Wellington dit jaar zeker lukken. Met groente in de hoofdrol, want als ik zeg goed gevuld, dan bedoel ik heel goed gevuld. Met spruitjes, zoete aardappel, pompoen, winterpeen, gekarameliseerde rode ui, walnoten en feta welteverstaan.

Het recept vind je hier

3. Champignons Bourguignon

Deze champignons zwemmen in een saus van rode wijn, ui, tijm en knoflook die ruikt en smaakt alsof een heel stijlvolle Franse dame hem heeft gemaakt. Het is even werk om 800 gram paddenstoelen schoon te maken en te snijden, maar als je dat achter de rug hebt staat er weinig meer dan tijd tussen jou en een bord van de lekkerste vegetarische variant op boeuf Bourguignon.

Het recept vind je hier

4. Beet Wellington

Beef wellington is een klassiek gerecht dat vooral rond de feestdagen erg populair is. Het is een gerecht van rundvlees, meestal bedekt met foie gras, gewikkeld in bladerdeeg en gebakken in de oven. Door de jaren heen zijn er zijn er verschillende variaties ontstaan,, zoals deze vegan variant met onder andere bietjes en champignons.

Het recept vind je hier

5. Vegan risotto met paddestoelen en truffel tapenade

Risotto met paddestoelen en truffel tapenade is een heerlijk vegan kerst hoofdgerecht. Met deze risotto mis je overigens totaal geen vlees of vis, handig voor de niet vegetarische mensen aan het kerstdiner. Door het eekhoorntjesbrood en de kastanjechampignons heeft dit Italiaanse rijstgerecht namelijk een lekkere bite. En de truffel tapenade geeft dit gerecht net wat extra swung, zodat risotto ook prima met kerst op tafel gezet kan worden.

Het recept vind je hier

6. Vegan gevulde rollade

Het kerst diner is natuurlijk niet compleet zonder spetterend hoofd stuk in het midden van de tafel. Een groot, geroosterd gevaarte waar iedereen lekker van kan eten. Maria laat zien dat je zoiets ook heel goed van tofu kunt maken.

Het recept vind je hier

7. Bleekselderij-prei strudel met appel

Wie kent de appel strudel nu niet? Deze variant combineert de zoete smaak van appel met de hartige smaak van de bleekselderij en prei. En mooi meegenomen, deze vegetarische strudel doet het heel goed als centerpiece op de kersttafel.

Het recept vind je hier

Merry X-mas!

Liefs Mirjam

Volg jij Eat.Pure.Love al op social media?


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *