Krokante zoete aardappel kroketjes


Krokante zoete aardappel kroketjes

Yes! Als jouw oog gevallen is op dit recept voor zoete aardappel kroketjes dan heb ik goed nieuws. Je kunt de glutenvrije kroketjes namelijk vandaag al maken! Deze zoete aardappel kroketjes zijn dan ook een ideale foodprep. Ik vind het heerlijk om in de keuken te vertoeven, maar tijdens de Kerstdagen of dinertjes met vrienden vind ik de gezelligheid ook belangrijk en wil ik niet de hele tijd in de keuken staan. Deze zoete aardappel kroketjes kun je dus nu al maken en zo een voorraadje aanleggen voor de aankomende feestdagen of dinner party. Enjoy!

Wist je dit over zoete aardappel?

  • Zoete aardappel is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, een knolsoort en geen aardappel.
  • De smaak van zoete aardappel is (hoe kan het ook anders) zoet, maar ook kruidig.
  • De zoete aardappel staat ook wel bekend als bataat.
  • Zoete aardappelen bevatten per 100 gram ongeveer 3 gram vezels. Vezels zijn onder andere goed voor je darmen en je verzadigingsgevoel.
  • De beste plek om zoete aardappels te bewaren is op een koele plaats buiten de koelkast. Je kunt ze dan 1-2 weken bewaren.

Heerlijk bij de wildrollade of de hertenbiefstuk.

Zoete aardappel kroketjes-2

Wat heb je nodig?

voor ongeveer 20 zoete aardappel kroketjes

500 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
2 eieren
1 el roomboter
2 el (glutenvrije) bloem
glutenvrije paneermeel
peper en zout

Frituurpan met geurloze kokosolie of zonnebloemolie

zoete aardappel kroketjes

Zo ga je te werk

  1. Stoom de zoete aardappel blokjes in ongeveer 15 minuten beetgaar.
  2. Pureer ze en meng er 1 eidooier door samen met de roomboter. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  3. Meng er vervolgens 2 eetlepels (glutenvrije) bloem doorheen zodat het wat meer bindt. Voeg eventueel extra bloem toe. Dek dit af met en laat even afkoelen.
  4. Klop het andere ei met het resterende eiwit los en giet dit eimengsel in een diep bord. Een ander bord of schaal vul je met (glutenvrij) paneermeel.
  5. Strooi wat extra bloem op je werkblad of snijplank. De zoete aardappel puree is behoorlijk plakkerig en zo kun je er gemakkelijker kroketjes van maken. Bovendien plakt het eimengsel straks goed aan de ‘bloemige’ kroketjes.
  6. Vorm van de puree eerst balletjes en rol ze vervolgens tot aardappel kroketjes.
  7. Haal ze door het eimengsel en vervolgens door het paneermeel.
  8. Als de paneerlaag te dun is herhaal je dit nog een keer.
  9. Verwarm de frituurpan tot 180°C. Bak de kroketjes in 4-5 minuten goudbruin.

Je kunt deze zoete aardappel kroketjes ook invriezen!

Enjoy!

Duik jij de keuken in om deze zoete aardappel kroketjes te maken? Laat je creaties zien op social media met #eatpurelove of tag @eatpurelove. 

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTube | Bloglovin’


4 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *