Vegan Twix cheesecake met gezouten karamel

Thank me later! Deze vegan Twix cheesecake met gezouten karamel is namelijk zo lekker. Zo lekker dat ik vanochtend zelfs een stukje als ontbijt hebt gepakt. Met een bodem van onder andere havermout, amandelen en dadels kom ik daar voor een keer best mee weg. Deze keer geen recept voor een raw cheesecake, want die lekkere bodem bak je eventjes in de oven. Hierdoor wordt het net wat knapperiger, waardoor je ook meer een echt Twix gevoel krijgt. Heb jij geen oven? Geeft helemaal niets, want dan is deze Twix taart ook minstens zo lekker. Naast vegan en dus zuivelvrij, is deze cheesecke ook glutenvrij trouwens. En over die gezouten karamel hoef ik natuurlijk helemaal niets te zeggen… Enjoy!

Dol op cheesecakes? Hier vind je nog meer lekkere cheesecake recepten!

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer 16-20 stukjes vegan Twix cheesecake 

Voor de bodem 

75 gr witte amandelen, gemalen tot amandelmeel
100 gr havermout, gemalen tot havermeel
40 gr kokosmeel
90 gr gesmolten kokosolie
8-10 ontpitte Medjoul dadels
snufje zout

Voor de karamel vulling

8-10 ontpitte Medjoul dadels
75 ml gesmolten kokosolie
100 gr witte cashew pasta of amandel pasta
1 tl vanillepoeder of vanille-extract 
een snuf zout

Voor de chocoladelaag

100 ml gesmolten kokosolie
4 el cacaopoeder
1 tl vanillepoeder
60 ml ahornsiroop
1 tl kaneel
een snuf zout

Vierkant of rechthoekige taartvorm
Bakpapier
Keukenmachine

Zo ga je te werk

De koekjesbodem

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Maal eerst de havermout en de amandelen in je keukenmachine tot meel.
3. Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij en mix tot je een plakkerig, fijn ‘deeg’ hebt.
4. Bekleed de vorm met bakpapier en doe hierin het deeg voor de bodem.
5. Verdeel het deeg over de bodem en druk nog even goed aan met een koude lepel.
6. Bak de bodem een kwartiertje in de oven. Laat de bodem vervolgens helemaal afkoelen voordat je de karamel vulling  erin giet.

De karamel vulling

1. Simpel! Mix alle ingrediënten voor de karamellaag de tot een gladde massa in je keukenmachine of blender.
2. Giet dit mengsel over de versgebakken en afgekoelde bodem en laat even opstijven in je koelkast of vriezer.

De chocoladelaag

1. Mix de ingrediënten voor de chocoladelaag met een garde door elkaar.
2. Giet de vloeibare chocolade over de karamellaag en laat even (een uurtje) hard worden in de koelkast of vriezer.

Bewaar eventuele leftovers in de vriezer. Wanneer je hem voor het invriezen in  stukjes snijdt, kun je binnen een half uurtje aanvallen.

Enjoy!

Duik jij de keuken in om deze vegan Twix cheesecake te maken? Laat je creaties zien op social media en tag @eatpurelove of gebruik hashtag #eatpurelove. Vind ik leuk!

Liefs Mirjam

Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | YouTube| Bloglovin’

BewarenBewaren

BewarenBewaren