Zelf sambal maken zonder suiker
Als de zomer niet heet is, dan zorgen we maar dat het eten het wel is! Met sambal breng ik graag wat extra pit aan mijn eten. Toen ik een half jaar geleden de Indonesische keuken begon te ontdekken, zag ik ook dat zelf sambal maken niet heel moeilijk is. Volgens de traditionele Indonesische recepten heb je behoorlijk wat ingrediënten nodig en bij ons in de buurt is er geen toko waar ze alles verkopen. Bovendien is deze sambal zonder geraffineerde suiker, ik gebruik namelijk ahornsiroop in dit recept.
Ik ging aan de slag, en kreeg een heerlijke sambal!
Wat heb je nodig?
voor ongeveer 200 ml sambal
200 gram Spaanse pepers
3 tenen knoflook
kleine ui
80 ml ketjap
3 eetlepels ahornsiroop
ruime mespunt zout
kleine gesteriliseerde potjes
Zo ga je te werk
- Snij de ui en knoflook in grove stukken.
- Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snij ze in stukken.
- Doe de ui, knoflook en pepers in de keukenmachine, en laat deze fijn malen.
- Breng in een pan een laagje water aan de kook.
- Voeg het pepermengsel toe en breng aan de kook.
- Voeg de ketjap, het zout en de ahornsiroop toe.
- Laat het mengsel koken totdat het grootste gedeelte van het vocht verdampt is. De sambal moet nog vochtig zijn, maar niet te nat.
- Doe de sambal in kleine potjes, draai deze dicht en zet ze op zijn kop. Laat ze zo afkoelen.
Afhankelijk van welke pepersoort je kiest, zal de sambal heter worden. Ik gebruik graag kleine potjes, omdat een deel van de sambal dan langer luchtdicht afgesloten is en daardoor iets langer houdbaar. Wat ik je nog wel mee wil geven? Ventileer je keuken! Zet de afzuigkap aan en een raam open waar het kan. Door het verwarmen van de pepers, komen er redelijk wat pittige gassen vrij. Wel zo fijn, als die snel weg zijn!
Liefs Nicky
Volgen jullie mij al op Instagram?
Volgen jullie Eat.Pure.Love al op social media? Het lijkt ons leuk om jullie daar ook te zien!
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | Youtube | Bloglovin’
